加吉魚肉滋味似雞肉鮮美，故不少地方稱它為“海底雞”，廣州人稱它為“海底雞項”，加之其色澤鮮艷而深受人們青睞。在中國沿海省區市、港、澳、臺及日本等地，尤其酒樓食肆，都把加吉魚視為上等海鮮佳肴。食法有清蒸、清燉、紅燒等多種，味道鮮美好吃，所以頗受國內外消費者喜愛。

蓬萊傳統名吃“蓬萊小面”開鹵用的主料也為加吉魚。民間習慣以加吉魚制作喜慶宴席菜品，有“增加吉利”的寓意。加吉魚頭部特別鮮美，眼睛尤佳，有“加吉魚頭鲅魚尾”之諺，并有“一魚兩吃”的習慣。一條整魚上席后，席間取出魚頭，制成鮮、酸、辣懼全的醒酒湯，既解饞，又醒酒，妙不可言。清蒸則最能保持加吉魚自然的鮮美度，“清蒸加吉魚”即蓬萊“八仙宴”的一道名菜。更有趣的是，許多民間婦女和廚師為了給客人助興，還能即席用真鯛魚骨拼制成形態逼真的一只鳳凰或二只山羊，令人拍案叫絕。

煙臺沿海一代所產的加吉魚，為渤海、黃海群體，春汛在五、六月，秋汛在九、十月，故有“椿芽一寸，加吉一溫”的說法，入夏后零星不絕，直至深秋。海和加吉魚產自渤海純凈海域，經獨有的“七道鮮”加工工藝，品質放心，便于料理食用。您的“八仙宴”怎能少了它。